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Blondes Blech

Raffiniert – für Gäste

Insgesamt: E: 121 g, F: 644 g, Kh: 578 g, kJ: 36622, kcal: 8749

Für den Rührteig:

200 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Fläschchen Rum-Aroma

1 Prise Salz

8 Eigelb (Größe M)

50 g gehackte Haselnusskerne

300 g gemahlene Haselnusskerne

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g Zartbitter-Raspelschokolade

8 Eiweiß (Größe M)

Für den Belag:

1 Glas Wild-Preiselbeeren (Einw. 210 g)

500–600 g Schlagsahne

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

100 ml Eierlikör

1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack ohne Kochen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrühr­gerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Rum-Aroma und Salz unterrühren.

2. Eigelb nach und nach unterrühren Haselnuss­kerne mit Backpulver mischen und mit der Raspel­schokolade in 2 Portionen unterrühren.

3. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben, verstreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: etwa 30 Minuten.

4. Für den Belag sofort nach dem Backen die Preisel­beeren auf dem heißen Boden verstreichen. Das Back­blech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

5. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne auf dem Kuchen verstreichen und mit einem Teelöffel Spitzen hochziehen. Eierlikör mit Saucenpulver mit einem Schneebesen verrühren und diagonal über den Kuchen sprenkeln.

Abwandlung: Der Kuchen schmeckt statt mit Preisel­beeren auch sehr gut mit frischen Himbeeren.

Tipp: Der Kuchen kann gut am Vortag zubereitet werden. Der Kuchen ist ohne den Eierlikörguss gefriergeeignet. Den Guss dann erst nach dem Auftauen auf den Kuchen sprenkeln.