Читать книгу Blechkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 51
ОглавлениеBlechkuchen mit Windbeuteln
Raffiniert – für Gäste
Insgesamt: E: 96 g, F: 266 g, Kh: 472 g, kJ: 20286, kcal: 4848
Für den Schüttelteig:
300 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
150 g Zucker
1 gestr. TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 gestr. TL Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
4 Eier (Größe M)
100 ml Speiseöl
150 g Naturjoghurt
Für den Belag:
5 Blatt rote Gelatine
1 Becher (500 g) Rote Grütze
(aus dem Kühlregal)
1 Pck. (300 g, etwa 24 Stück) TK-Mini-Windbeutel
250 g Schlagsahne
1 EL gesiebter Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
Zum Bestäuben:
1 EL Puderzucker
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben und mit Zucker, Zitronenschale und Aroma mischen. Eier, Speiseöl und Joghurt hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
2. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
3. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Backzeit: etwa 25 Minuten.
4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden darauf erkalten lassen. Anschließend einen Backrahmen darumstellen.
5. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Dann die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Gelatine mit 3 Esslöffeln von der Roten Grütze verrühren, dann die Mischung mit der restlichen Roten Grütze verrühren. Die Masse auf den Gebäckboden streichen. Kuchen kalt stellen, bis die Rote Grütze fest ist (etwa 1 Stunde).
6. Windbeutel nach Packungsanleitung auftauen lassen. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Ø etwa 10 mm) füllen.
7. Den Backrahmen lösen und entfernen. Den Kuchen in 24 Stücke schneiden. Auf jedes Kuchenstück mehrere Sahnetupfen spritzen. Die Windbeutel mit Puderzucker bestäuben und jeweils auf ein Kuchenstück setzen.
