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Böhmischer Kirmeskuchen

Klassisch

Insgesamt: E: 155 g, F: 324 g, Kh: 1240 g, kJ: 36328, kcal: 8677

Für den Hefeteig:

375 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Piment (Nelkenpfeffer)

50 ml (4 EL) Speiseöl

1 Ei (Größe M)

200 ml Milch

Für den Belag:

1 Pck. (250 g)Mohn-Back

100 g Schlagsahne

1 Ei (Größe M)

25 g Zucker

3 EL Rum

250 g Speisequark

25 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)

1 Ei (Größe M)

1 Glas (450 g) Pflaumenmus

1 Glas (720 g) Apfelmus

Für die Streusel:

300 g Weizenmehl

150 g Zucker

1 TL gemahlener Zimt

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

200 g Butter

Zubereitungszeit: 90 Minuten

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen, einen Backrahmen darumstellen.

3. Für den Belag Mohn mit Sahne aufkochen und etwas abkühlen lassen. Ei, Zucker und Rum unterrühren. Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und -schale und Ei verrühren. Von der Mohn- und Quarkmasse und von dem Pflaumenmus handtellergroße Flecken auf den Teig setzen und die Zwischenräume mit Apfelmus ausfüllen.

4. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Zucker, Zimt und Vanillin-Zucker mischen. Butter hinzufügen. Alle Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und diese auf dem Teig verteilen.

5. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: 35–40 Minuten.

6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Den Backrahmen vorsichtig entfernen.