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Biskuitrollen-Schnitten

Mit Alkohol

Insgesamt: E:123 g, F: 219 g, Kh: 895 g, kJ: 27600, kcal: 6577

Für den Biskuitteig:

4 Eier (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

70 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

80 g Weizenmehl

1 Msp. Dr. Oetker Backin

Zum Bestreichen:

etwa 200 g rotes Johannisbeergelee

Für den All-in-Teig:

250 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma

150 g Butter oder Margarine

4 Eier (Größe M)

Für den Belag:

3 Pck. Backfeste Pudding Creme

750 ml (¾ l)Milch

Für den Guss:

3 Pck. Tortenguss, klar, 6 EL Zucker

750 ml (¾ l) Weißwein

Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Biskuitteig Eier und Eigelb in einer Rühr­schüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren in 1 Minute einstreuen, noch 2 Minuten schlagen. Mehl mit Back­pulver mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (mittlere Einschubleiste)

Heißluft: etwa 180 °C

Backzeit: etwa 12 Minuten.

3. Biskuitplatte lösen, auf eine Arbeitsfläche stürzen, mit dem Backpapier erkalten lassen. Zum Bestreichen Gelee glatt rühren. Biskuitplatte von der Arbeitsfläche lösen, Backpapier abziehen, evtl. dunkle Backhaut entfernen. Biskuitplatte mit Gelee bestreichen, von der längeren Seite her aufrollen.

4. Für den All-in-Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Einen Backrahmen auf das gesäuberte Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig in den Backrahmen geben, glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (mittlere Einschubleiste)

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: etwa 20 Minuten.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, Gebäckboden erkalten lassen. Für den Belag Back­feste Pudding Creme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten und auf dem Gebäckboden verteilen. Die Biskuitrolle in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden (etwa 28 Scheiben) und auf die Puddingcreme legen.

6. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und Weißwein nach Packungsanleitung einen Guss, aber mit den hier angegebenen Zutaten, zubereiten. Den Guss auf den Biskuitscheiben verteilen und fest werden lassen. Den Kuchen mindestens 30 Minuten kalt stellen. Backrahmen lösen und entfernen.