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Butterkuchen, gefüllt

Fruchtig

Insgesamt: E: 102 g, F: 228 g, Kh: 669 g, kJ: 21521, kcal: 5134

Für den Hefeteig:

200 ml warme Milch

50 g Butter

375 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

Für den Belag:

100 g kalte Butter

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 g abgezogene, gehobelte Mandeln

Für die Pudding-Apfel-Füllung:

750 ml (¾ l) Milch

80 g Zucker

2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

1 Glas Apfelkompott (Einwaage 360 g)

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten, ohne Teiggeh- und Kühlzeit

1. Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Butter-Milch-Gemisch hinzufügen.

2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.

4. Für den Belag mit Hilfe eines Kochlöffelstiels leichte Vertiefungen in den Teig drücken und Butter in Flöckchen gleichmäßig auf den Teig setzen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, den Teig damit bestreuen, Mandeln gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Backzeit: etwa 15 Minuten.

6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und dann den Kuchen darauf erkalten lassen. Den Kuchen vierteln und jedes Viertel waagerecht durchschneiden.

7. Für die Füllung aus Milch, Zucker und Pudding-Pul­ver nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten, einen Pudding zubereiten. Den heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie zudecken, damit sich keine Haut bildet. Pudding etwas abkühlen lassen.

8. Den warmen Pudding mit dem Apfelkompott vermengen und auf den unteren Kuchenhälften verteilen und verstreichen. Die oberen Kuchenhälften darauf legen und leicht andrücken. Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.