Читать книгу Blechkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 60

Bunter Quarkkuchen

Raffiniert

Insgesamt: E: 220 g, F: 318 g, Kh: 501 g, kJ: 24472, kcal: 5843

Für den Knetteig:

200 g Weizenmehl

1 Msp. Dr. Oetker Backin

80 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

120 g Butter oder Margarine

Für die Quarkmasse:

4 Eigelb (Größe M)

1 kg Speisequark (20 Fett i. Tr.)

400 g Doppelrahm-Frischkäse

170 g Zucker

1 Pck. Rote-Grütze Pudding-Pulver

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack

4 Eiweiß (Größe M)

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

2. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: etwa 10 Minuten.

3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen. Einen Backrahmen darumstellen.

4. Für den Belag Eigelb mit Quark, Frischkäse und 150 g Zucker verrühren. Masse halbieren. Unter eine Hälfte das Rote-Grütze-Pulver, unter die andere Hälfte das Pudding-Pulver Sahne-Geschmack rühren.

5. Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker kurz unterschlagen. Eischnee halbieren, jeweils eine Hälfte unter die rote und weiße Quarkmasse heben. Die rote und weiße Quarkmasse abwechselnd esslöffelweise auf den vorgebackenen Boden geben. Mit einem Löffelstiel verschiedene Muster durch die Quarkmasse ziehen. Das Backblech in den Backofen schieben und den Kuchen bei der oben angegebenen Backofeneinstellung in 30–35 Minuten fertig backen.

6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.

Tipp: Wer es bunter mag, kocht 200 g rotes Johannisbeergelee oder Himbeergelee unter Rühren auf und träufelt es auf den Kuchen.