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Birnen-Carpaccio mit Mousse à la Vanille

4 Portionen

pro Portion

1,15 Euro

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Kühlzeit

1 Pck. Mousse à la Vanille (Dessertpulver)

250 ml Milch (3,5 % Fett)

4 reife Birnen (je etwa 200 g)

6 EL roter Portwein

Pro Portion: E: 5 g, F: 4 g, Kh: 41 g, kJ: 1061, kcal: 252

1. Die Mousse à la Vanille mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Die Birnen abwaschen, abtrocknen und längs halbieren. Kerngehäuse herausschneiden, Blütenansätze und Stiele entfernen. Die Birnenhälften der Länge nach in sehr dünne Spalten schneiden, auf 4 Tellern oder Schälchen verteilen und mit je 1 Esslöffel Portwein beträufeln.

3. Von der Mousse mit einem kalt abgespülten Löffel insgesamt 8 Nocken abstechen und jeweils 2 Nocken auf die Birnenscheiben geben, mit dem restlichen Portwein beträufeln.

Tipp: Birnenspalten etwa 3 Minuten in Weißwein oder Portwein dünsten, in der Flüssigkeit abkühlen lassen, erst dann auf den Tellern verteilen.

Abwandlung: Das Birnen-Carpaccio anstelle mit Mousse à la Vanille mit Mousse au Chocolat servieren, das Sie wie unter Punkt 1 beschrieben zubereiten können.