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Ricotta-Törtchen mit Himbeersauce

4 Portionen

pro Portion

1,20 Euro

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Kühlzeit

2 Blatt weiße Gelatine

2 EL Milch

250 g Ricotta (ital. Frischkäse)

50–75 g Zucker

1 EL roter Fruchtsaft

Für die Himbeersauce:

200 g Himbeeren

1–2 EL Zucker

2–3 EL roter Fruchtsaft

evtl. einige Himbeeren

evtl. einige Minzeblättchen

Pro Portion: E: 8 g, F: 10 g, Kh: 25 g, kJ: 924, kcal: 221

1. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf in der Milch bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.

2. Ricotta mit Zucker und Fruchtsaft cremig rühren. Aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 4 Esslöffeln von der Ricottamasse verrühren, dann unter die restliche Ricottamasse rühren.

3. Die Ricottamasse in 4 Förmchen (z. B. für Crème Caramel) füllen. Die Förmchen zugedeckt etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Für die Sauce die Himbeeren verlesen, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Die Himbeeren mit Zucker und Fruchtsaft fein pürieren, dann durch ein Sieb streichen.

5. Die Törtchen auf je 1 Teller stürzen und etwas Sauce (Zimmertemperatur) darüber- und danebengießen. Nach Belieben mit verlesenen Himbeeren und abgespülten, trocken getupften Minzeblättchen garnieren.

Tipp: Wer keinen Ricotta bekommt, kann ihn durch Sahnequark ersetzen.