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Dickmilch-Himbeer-Speise

4–6 Portionen

pro Portion

1,20 Euro

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Antau- und Kühlzeit

450 g TK-Himbeeren

6 Blatt weiße Gelatine

500 g Dickmilch

75 g gesiebter Puderzucker

2 EL Zitronensaft

Zum Garnieren:

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

Pro Portion: E: 6 g, F: 4 g, Kh: 29 g, kJ: 741, kcal: 178

1. Himbeeren etwas antauen lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Dickmilch mit 50 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren.

2. Die Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen und etwas abkühlen lassen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit 2–3 Esslöffeln von der Dickmilchmasse verrühren, dann unter die restliche Dickmilchmasse rühren.

3. Die Hälfte der Himbeeren mit dem restlichen Puderzucker pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen und als Sauce beiseitestellen.

4. Sobald die Dickmilchmasse anfängt zu gelieren, die restlichen Himbeeren unterrühren und die Masse in 4–6 Förmchen oder Tassen geben. Die Förmchen oder Tassen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist.

5. Die Förmchen oder Tassen kurz in heißes Wasser tauchen. Die Creme am Rand evtl. mit einem schmalen Messer vorsichtig lösen und die Dickmilch-Himbeer-Speise auf Dessertteller stürzen.

6. Die Zitroneschale auf die Dickmilch-Himbeer-Speise streuen. Mit der beiseitegestellten Himbeersauce garnieren oder die Sauce dazureichen.