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Mango-Kokos-Reis

5 Portionen

pro Portion

0,85 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Quell- und Kühlzeit

Garzeit: etwa 30 Minuten

500 ml Kokosmilch

100 ml Orangensaft

125 g Milchreis

75 g Zucker

½ Prise Salz

1 reife Mango

Saft von 1 Zitrone

Pro Portion: E: 4 g, F: 17 g, Kh: 45 g, kJ: 1483, kcal: 357

1. Kokosmilch und Orangensaft in einen Topf gießen. Milchreis, Zucker und Salz unterrühren. Den Milchreis etwa 1 Stunde quellen lassen.

2. Den Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Kokos-Orangen-Milch dabei auffangen, wieder zurück in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Den Reis wieder hinzugeben, zum Kochen bringen, unter Rühren etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Den Reis bei schwacher Hitze weitere etwa 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Reis auf der ausgeschalteten Kochstelle nachquellen lassen. Kokosreis abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen.

3. Mango halbieren und den Stein herauslösen. Mangohälften schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zitronensaft hinzugeben. Mangostücke mit dem Zitronensaft vermischen.

4. Den Kokosreis vor dem Servieren in kleine Portionsschälchen oder Gläser füllen. Die Mangostücke auf dem Kokosreis verteilen. Den Mango-Kokos-Reis bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.