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Crème au Caramel

6–8 Portionen

pro Portion

0,45 Euro

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Kühlzeit

Garzeit: etwa 50 Minuten

Für den Karamell:

100 g Zucker

1 EL Wasser

½ TL Zitronensaft

Für die Creme:

250 ml warme Milch (3,5 % Fett)

250 g warme Schlagsahne

100 g Zucker

½ Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

3 Eier (Größe M)

3 Eigelb (Größe M)

Pro Portion: E: 6 g, F: 18 g, Kh: 32 g, kJ: 1321, kcal: 316

1. Für den Karamell Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf verrühren und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat und gebräunt ist. Den noch heißen Karamell in eine warme, glattwandige Form geben und ausschwenken, bis die gesamte Form mit Karamell benetzt ist.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C

Heißluft: etwa 120 °C

3. Für die Creme Milch, Sahne, Zucker und Vanille-Zucker aufkochen, umrühren und etwas abkühlen lassen. Eier und Eigelb verrühren, nach und nach die heiße Sahne-Milch unterrühren, lauwarm abkühlen lassen und in die Form gießen.

4. Die Form in eine Fettpfanne stellen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. So viel heißes Wasser in die Fettpfanne oder den Bräter gießen, dass die Form zu 1/3 oder zur Hälfte im Wasser steht. Die Creme etwa 50 Minuten im Wasserbad garen (das Wasser darf nicht kochen!).

5. Die Form auf einen Rost stellen. Die Creme abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Creme mit einem Messer vorsichtig am Formrand lösen und auf eine Platte stürzen.