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Porreerollen mit Paprikareis

4 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: Reis etwa 35 Minuten, Porreerollen etwa 25 Minuten

4 mittelgroße Stangen Porree (Lauch)

Salz

4 Scheiben Kochschinken

Für den Paprikareis:

125 g Langkornreis

250 ml Fleischbrühe

1 EL Zwiebelwürfel

1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß

1 geh. TL Speisestärke

6 EL Schlagsahne

1 Msp. gekörnte Brühe

gem. Pfeffer, ger. Muskatnuss

Außerdem:

1 Stück Bratfolie und 1 Bratschlauch oder 2 Bratschläuche

Pro Portion: E: 17 g, F: 7 g, Kh: 30 g, kJ: 1078, kcal: 258

1. Porree putzen, die Wurzelenden abschneiden und welken Blätter entfernen. Porreestangen gründlich waschen, abtropfen lassen und in Länge der Schinkenscheiben schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Porreestangen hineingeben, wieder zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Porreestangen in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Je 1 Stange Porree in 1 Scheibe Schinken einrollen. Die Porreerollen auf ein großes Stück Bratfolie oder in den Bratschlauch geben, nach Packungsanleitung verschließen und auf ein Backblech legen.

4. Den Reis in einen vorbereiteten Bratschlauch geben. Die Brühe mit Zwiebelwürfeln, Paprika und Salz verrühren, zum Reis geben. Den Bratschlauch nach Packungsanleitung sofort verschließen und ebenfalls auf das Backblech geben. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Reis etwa 35 Minuten, die Porreerollen etwa 25 Minuten garen.

5. Die Folien aufschneiden, den Paprikareis auf einer vorgewärmten Platte anrichten und die Porreestangen darauflegen.

6. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren. Den Sud der Porreerollen und die Sahne in einen kleinen Topf geben, angerührte Speisestärke unterrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, auf den Porreerollen verteilen und sofort servieren.