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Peperonihähnchen mit Polenta

4 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: etwa 20 Minuten

8 Hähnchenunterschenkel (etwa 680 g)

12 Hähnchenflügel (etwa 680 g)

Salz, gem. Pfeffer

Chilipulver

Paprikapulver edelsüß

2 EL Speiseöl

Für die Polenta:

1 Schalotte

20 g Butter oder Speiseöl

250 g Maisgrieß

750 ml Gemüsebrühe

6 milde Peperoni (etwa 200 g)

2 kleine scharfe Peperoni

40 g Butter

40 g Butter oder Speiseöl

Pro Portion: E: 47 g, F: 60 g, Kh: 49 g, kJ: 3854, kcal: 921

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Hähnchenschenkel und -flügel kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Paprika würzen.

3. Speiseöl im Bräter erhitzen. Die Hähnchenschenkel und -flügel darin von allen Seiten anbraten. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Hähnchenteile etwa 20 Minuten garen.

4. Für die Polenta in der Zwischenzeit Schalotte abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter oder Speiseöl in einem Topf zerlassen bzw. erhitzen, Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Maisgrieß einstreuen und unter Rühren leicht andünsten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten unter Rühren kochen lassen.

5. Die Polentamasse in einer flachen Auflaufform (gefettet) verteilen und erkalten lassen.

6. Peperoni längs halbieren, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Peperonihälften abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die 2 kleinen scharfen Peperoni ebenfalls abspülen, abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden.

7. Hähnchenschenkel und -flügel aus dem Bräter nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

8. Die Butter in dem verbliebenen Bratfett zerlassen. Peperonistreifen und -würfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Peperonistreifen und -würfel auf den Hähnchenteilen verteilen.

9. Polenta aus der Form stürzen und in beliebig große Rauten oder Würfel schneiden. Butter oder Speiseöl in einer Pfanne zerlassen bzw. erhitzen. Polentarauten oder -würfel darin von beiden Seiten anbraten und mit den Hähnchenschenkeln und -flügeln servieren.