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Hähnchen „Jambalaja“ (Reistopf mit Hähnchen)

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: 30–40 Minuten

2 kleine küchenfertige Hähnchen (je etwa 700 g)

Salz, gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

4 EL Speiseöl

250 g Langkornreis

500 ml Salzwasser

je 2 rote und grüne Paprikaschoten

2 Schalotten

100 g roher Schinken

80 g Butter

einige Radicchioblätter und Basilikumblättchen

Pro Portion: E: 70 g, F: 47 g, Kh: 57 g, kJ: 3933, kcal: 940

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Die Hähnchen halbieren. Hähnchenhälften kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit etwas Speiseöl bestreichen. Hähnchenhälften auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Hähnchenhälften 30–40 Minuten garen, während der Garzeit ab und zu mit dem restlichen Öl bestreichen.

3. In der Zwischenzeit den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Reis in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Schalotten abziehen, mit dem Schinken klein würfeln.

5. Die Hähnchenhälften vom Backblech nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in Portionsstücke schneiden und warm stellen.

6. Butter in einer Pfanne zerlassen. Paprika-, Schalotten- und Schinkenwürfel darin etwa 5 Minuten dünsten. Reis unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, etwa 2 Minuten mitdünsten lassen.

7. Reis mit den Hähnchenfleischstücken in einer flachen Schale anrichten. Nach Belieben mit abgespülten und trocken getupften Radicchio- und Basilikumblättchen garnieren.