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Roastbeef in Malzbier

(Römertopf® 3-Liter-Inhalt)

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: 50–60 Minuten

800 g Roastbeef

2 EL Speiseöl

1 EL Estragonsenf

400 g Staudensellerie

1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)

3 Knoblauchzehen

Salz

gem. Pfeffer

200 ml Malzbier

etwas Estragon

Pro Portion: E: 47 g, F: 12 g, Kh: 12 g, kJ: 1468, kcal: 350

1. Roastbeef mit Küchenpapier trocken tupfen, evtl. die Fettkante abschneiden.

2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Roastbeef darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Estragonsenf bestreichen.

3. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden (Selleriegrün zum Garnieren beiseitelegen). Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und sehr klein schneiden.

4. Sellerie- und Frühlingszwiebelstücke in einer Schüssel mischen. Knoblauch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Gemüsemischung in einen gewässerten Römertopf® geben. Roastbeef darauflegen, Malzbier hinzugießen. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (untere Schiene)

Heißluft: etwa 180 °C

6. Roastbeef 50–60 Minuten garen.

7. Roastbeef mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Mit beiseitegelegtem Selleriegrün und abgespülten und trocken getupften Estragonspitzen garnieren.