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Käse-Hack-Rouladen

4 Portionen

Zubereitungszeit: 65 Minuten

Garzeit: Rouladen etwa 15 Minuten, Gemüse etwa 15 Minuten

Für die Rouladen:

1 Brötchen (Semmel) vom Vortag

1 Zwiebel

1–2 Knoblauchzehen

600 g Rindergehacktes

1 Ei (Größe M)

Salz, gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

4 dünne Scheiben durchwachsener, geräucherter Speck (etwa 80 g)

4 Scheiben Ziegenkäse (je etwa 20 g)

1 Bund glatte Petersilie

1 großer Apfel (etwa 200 g)

2–3 EL Speiseöl

Für das Gemüse:

750 g Staudensellerie

30 g Butter

125 ml Fleischbrühe

250 g rotschalige Äpfel

Außerdem:

4 Bögen Alufolie

Pro Portion: E: 41 g, F: 39 g, Kh: 23 g, kJ: 2541, kcal: 608

1. Für die Rouladen das Brötchen in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Gehacktes in eine Schüssel geben. Ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel und das Ei hinzugeben. Die Zutaten gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

4. Den Fleischteig in 4 Portionen teilen und mit angefeuchteten Händen auf jeweils 1 Bogen Alufolie zu einem Rechteck (etwa 9 x 22 cm) formen. Jeweils 1 Scheibe Speck und 1 Scheibe Käse darauflegen.

5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen. Apfel waschen, abtrocknen, entkernen, mit der Schale vierteln.

6. Je ein Apfelstück und einige Petersilienblättchen auf die Käsescheiben legen, mit angefeuchteten Händen zu einer Roulade aufrollen und in der Alufolie einwickeln. Darauf achten, dass der Käse gut in der Roulade „verpackt“ ist.

7. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen-Päckchen darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen und auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Rouladen etwa 15 Minuten garen.

8. Für das Gemüse in der Zwischenzeit Sellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Den Sellerie abspülen, abtropfen lassen und in 1–2 cm lange Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Selleriestücke darin etwa 5 Minuten unter mehrmaligem Wenden andünsten. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Sellerie zugedeckt etwa 10 Minuten garen.

9. Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und mit der Schale in Scheiben schneiden. Apfelscheiben nach etwa 10 Minuten Garzeit zum Selleriegemüse geben und mitgaren lassen.

10. Die Rouladen vom Backblech nehmen und die Alufolie entfernen. Die Rouladen mit dem Sellerie-Apfel-Gemüse servieren.