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Paprika „Dolma“

4 Portionen

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Garzeit: etwa 40 Minuten

500 g hellgrüne Paprikaschoten (Dolma Biber, Spitzpaprika)

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

120 g Schafskäse

450 g Lammgehacktes

Pul Biber (geschrotete Pfefferschoten)

Salz, gem. Pfeffer

gem. Zimt

20 g Rosinen

20 g Pinienkerne

300 ml Fleischbrühe

2 EL Zitronensaft

2–3 Stängel Minze

Paprikapulver edelsüß

100 g Crème fraîche

Pro Portion: E: 29 g, F: 46 g, Kh: 12 g, kJ: 2648, kcal: 634

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Paprikaschoten abspülen, abtrocknen und am Stielende einen Deckel abschneiden. Aus den Paprikaschoten mithilfe eines Löffels die Kerne und die weißen Scheidewände entfernen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden. Schafskäse ebenfalls klein würfeln.

3. Gehacktes in eine Schüssel geben. Zwiebel-, Knoblauch-, Schafskäsewürfel, Pul Biber, Salz, Pfeffer, Zimt, Rosinen und Pinienkernen hinzugeben. Die Zutaten gut vermischen. Die Paprikaschoten mit der Hackmasse füllen.

4. Die Paprikaschoten in eine Auflaufform (gefettet) legen, Brühe und Zitronensaft hinzugießen. Minze abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden und zu den Paprikaschoten in die Form geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (untere Schiene) schieben. Die Paprikaschoten etwa 40 Minuten garen.

5. Die Paprikaschoten anrichten und mit Paprika bestäuben. Den Fond mit Crème fraîche verrühren und zu den Paprika reichen.