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Gefülltes Kräuterfilet

6 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: 20–25 Minuten

2 Schweinefilets (je etwa 400 g)

Für die Füllung:

4 Schalotten

je ½ Bund Petersilie, Estragon und Schnittlauch

150 g Kräuter-Frischkäse

2 EL Kräutersenf

Salz, gem. Pfeffer

3 EL Olivenöl

Außerdem:

Holzstäbchen

Pro Portion: E: 32 g, F: 11 g, Kh: 2 g, kJ: 997, kcal: 238

1. Schweinefilets mit Küchenpapier trocken tupfen. In jedes Filet längs eine Tasche einschneiden, sodass die Filets auseinandergedrückt werden können.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Für die Füllung Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.

4. Frischkäse mit Senf verrühren. Schalottenwürfel und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frischkäsemasse in die Filets füllen und mit Holzstäbchen feststecken.

5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gefüllten Filets darin von allen Seiten kross anbraten, herausnehmen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die gefüllten Kräuterfilets 20–25 Minuten garen.