Читать книгу 100 Ofengerichte - Fleisch - Dr. Oetker - Страница 6

Fasan mit Apfelfüllung

4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: 50–60 Minuten

2 küchenfertige Fasane (je 800 g–1 kg), Salz

2 TL gerebelter Majoran

2 Äpfel, Gewürznelken

200 g geräucherter Speck, in feinen Scheiben

4 EL Maiskeimöl

evtl. etwas Wildfond oder Wasser

Außerdem:

Fleischnadeln

Pro Portion: E: 96 g, F: 37 g, Kh: 7 g, kJ: 3233, kcal: 773

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Fasane innen und außen kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz einreiben. Die Fasane innen zusätzlich mit Majoran würzen.

3. Äpfel waschen, abtrocknen und halbieren. Apfelhälften mit jeweils 2–3 Gewürznelken spicken. Die Fasane damit füllen. Die Öffnungen der Fasane anschließend mit Fleischnadeln verschließen.

4. Fasane in einen Bräter geben und mit Speckscheiben (besonders die Brust) belegen. Fasane mit heißem Maiskeimöl übergießen.

5. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Fasane 50–60 Minuten garen.

6. Die Fasane während der Garzeit einige Male mit dem entstandenen Bratenfond begießen, evtl. etwas Wildfond oder Wasser hinzugießen.

7. Die Fasane aus dem Bräter nehmen, Fleischnadeln entfernen. Die Apfelfüllung herausnehmen, Gewürznelken entfernen. Apfelhälften in Stücke schneiden.

8. Fasane mit den belegten Speckscheiben und Apfelstücken auf einer vorgewärmten Platte anrichten.