Читать книгу Rührkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 11

Apfelkuchen, sehr fein

Beliebt – klassisch

8 Stücke

Pro Stück:

E: 3 g, F: 7 g, Kh: 18 g, kJ: 630, kcal: 151, BE: 1,5

Für den Rührteig:

50 g Butter oder Margarine

(zimmerwarm)

40 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

70 g Weizenmehl

1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für den Belag:

300 g kleine Äpfel

Zum Bestreichen:

1 EL Aprikosenkonfitüre

1 TL Wasser

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 40–50 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebunde­ne Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

3. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mitt-lerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 18 cm, gefettet) geben und glatt streichen.

4. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel der Länge nach einritzen, aber nicht durchschneiden und kranzförmig auf den Teig legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 40–50 Minuten backen.

5. Zum Bestreichen Konfitüre und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen (stücki­ge Konfitüre nach dem Aufkochen durch ein Sieb streichen).

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen sofort mit der Konfitüre bestreichen. Den Kuchen nach etwa 10 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipps: Apfelkuchen vor dem Backen mit 1 Esslöffel Rosinen bestreuen. Anstelle der Äpfel können auch 300 g entsteinte Schattenmorellen verwendet werden.