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Amrumer Wattwurmkuchen

Mit Alkohol – raffiniert

20 Stücke

Pro Stück:

E: 4 g, F: 22 g, Kh: 45 g, kJ: 1718, kcal: 411, BE: 4,0

Für den Rührteig:

250 g Butter oder Margarine

(zimmerwarm)

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Pck. Dr. Oetker Finesse

Geriebene Zitronenschale

4 Eier (Größe M)

250 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

2 EL gesiebtes Kakaopulver

(ungezuckert)

1 EL Milch (3,5 % Fett)

Für die Füllung:

700 g abgetropfte Sauerkirschen

(aus Gläsern)

850 ml Sauerkirschsaft

(aus den Gläsern, evtl. mit Wasser aufgefüllt)

2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

75 g Zucker

Für den Belag:

600 g Schlagsahne

(mind. 30 % Fett)

3 Pck. Sahnesteif

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 EL Eierlikör

6 EL Blue Curaçao

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren.

3. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

4. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

5. Einen Backrahmen auf ein Backblech (40 x 30 cm, gefettet) stellen. Gut zwei Drittel des Teiges auf das Backblech geben und glatt streichen.

6. Kakao und Milch unter den restlichen Teig rühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Ø etwa 5 mm) füllen und etwa 5 cm lange „Wattwür­mer“ auf den hellen Teig spritzen.

7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Gebäckboden etwa 30 Minuten backen.

8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden erkalten lassen.

9. Für die Füllung von den Sauerkirschen den Saft auffangen und 850 ml abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Das Pudding-Pulver mit Zucker vermischen und mit etwas Kirschsaft anrühren. Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen.

10. Angerührtes Pudding-Pulver in den von der Koch­stelle genomme­nen Saft einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, Sauerkirschen unterrühren. Die Kirschmasse auf dem Gebäckboden verteilen und erkalten lassen.

11. Für den Belag Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Sahne auf der Kirschmasse verteilen und mithilfe eines Teelöffels leichte Vertiefun­gen in die Sahne drücken.

12. Eierlikör und Blue Curaçao verrühren, in die Sahnevertiefungen füllen.