Читать книгу Rührkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 9
ОглавлениеApfelkuchen mit Mandelkrokant
Fruchtig – Knuspergenuss
20 Stücke
Pro Stück:
E: 5 g, F: 19 g, Kh: 38 g, kJ: 1466, kcal: 350, BE: 3,0
Für den Mandelkrokant:
100 g Butter
90 g Zucker
40 g flüssiger Honig
75 g Schlagsahne
200 g gehobelte Mandeln
Für den All-in-Teig:
275 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
100 g Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
170 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
Für den Belag:
1 1/2 kg Äpfel, z. B. Elstar
100 g Apfelgelee
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen
40 g Zucker
50 g Semmelbrösel
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 45 Minuten
1. Für den Krokant Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen und zum Kochen bringen.
2. Mandeln unterrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Die Mandelmasse abkühlen lassen.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Puderzucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
6. Für den Belag Äpfel schälen, halbieren, entkernen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Apfelraspel mit dem Apfelgelee verrühren. Das Pudding-Pulver mit Saucenpulver, Zucker und Semmelbröseln vermischen und unter die Apfelmasse rühren. Auf den Teigboden geben und verstreichen. Die Krokantmasse auf die Apfelmasse geben. Krokantmasse vorsichtig mithilfe von 2 Gabeln darauf verteilen.
7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Apfelkuchen erkalten lassen.
