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Apfelschichtkuchen

Raffiniert

16 Stücke

Pro Stück:

E: 3 g, F: 10 g, Kh: 26 g, kJ: 885, kcal: 212, BE: 2,0

Für den Rührteig:

150 g Butter oder Margarine

(zimmerwarm)

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

3 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 Pck. Dr. Oetker Finesse

Geriebene Zitronenschale

2–3 EL Milch (3,5 % Fett)

Für die Füllung:

750 g Äpfel

2–3 EL Zitronensaft

Zum Bestreichen und Bestreuen:

2 EL Aprikosenkonfitüre

2 EL Wasser

30 g geschälte Pistazienkerne

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 50 Minuten

1. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

2. Mehl mit Backpulver und Zitronenschale mischen, abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.

5. Den Teig in 3 gleiche große Portionen teilen. Eine Teigportion in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Hälfte der Apfelspalten kreisförmig darauflegen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

6. Die zweite Teigportion mit einem Esslöffel auf die Apfelspalten geben und glatt streichen. Die restlichen Apfelspalten kreisförmig darauflegen und den restli­chen Zitronensaft daraufträufeln. Den restlichen Teig wieder esslöffelweise daraufgeben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Formrand lösen, Springformrand entfernen.

8. Zum Bestreichen und Bestreuen Konfitüre und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren zum Ko­chen bringen (stückige Konfitüre nach dem Aufkochen durch ein Sieb streichen). Den heißen Kuchen damit bestreichen. Die Pistazienkerne der Länge nach in schmale Stücke teilen und auf den Kuchen streuen. Den Kuchen erkalten lassen, vom Springformboden lösen und auf eine Tortenplatte legen.