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Apfeltorte mit Zwiebackhaube

Einfach

16 Stücke

Pro Stück:

E: 3 g, F: 14 g, Kh: 30 g, kJ: 1096, kcal: 262, BE: 2,5

Für die Füllung:

1 kg Äpfel

125 ml Wasser

2 EL Zitronensaft

Für die Zwiebackhaube:

125 g Butter

5 Zwiebäcke (etwa 60 g)

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Für den Rührteig:

125 g Butter oder Margarine

(zimmerwarm)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

1 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1–2 TL Puderzucker

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 50 Minuten

1. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und längs halbieren. Apfelachtel mit Wasser und Zitronensaft zugedeckt kurz aufkochen, dann 5–8 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, abkühlen lassen.

2. Für die Zwiebackhaube die Butter in einem Topf zerlassen, dann abkühlen lassen. Die Zwiebäcke in Stücke brechen und in einen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel fest verschließen. Die Zwiebackstücke mit der Teigrolle fein zerbröseln. Zwiebackbrösel mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter mischen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebunde­ne Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

5. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unter den Teig rühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Apfelachtel darauf verteilen, die Zwiebackbröselmasse in Klecksen daraufgeben.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Back­ofen schieben. Die Torte etwa 50 Minuten backen.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Torte etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

8. Die Apfeltorte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps: Wenn die Äpfel etwas fester bleiben sollen, die Äpfel nicht dünsten, sondern nur mit Zitronensaft beträufeln. Sie können zusätzlich 2–3 Esslöffel abgezogene, gemahlene Mandeln unter die Zwiebackbrösel mischen.