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Apfelwaffeln

Fruchtig

8 Stück

Pro Stück:

E: 5 g, F: 16 g, Kh: 40 g, kJ: 1390, kcal: 333, BE: 3,5

Für den Rührteig:

275 g säuerliche Äpfel

2–3 EL Zitronensaft

1 EL Zucker

100 g Butter oder Margarine

(zimmerwarm)

125 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1/2 TL gem. Zimt

3 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

75 g Crème fraîche

Für das Waffeleisen:

etwas Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zubereitungszeit: 45 Minuten

1. Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen (da­bei die Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten).

2. Für den Teig Äpfel schälen, vierteln, entkernen und raspeln. Die Apfelraspel mit Zitronensaft und Zucker mischen, beiseitestellen.

3. Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

4. Das Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit Crème fraîche kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die Apfelraspel unterrühren.

5. Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und mit einem Backpinsel fetten. Für jede Waffel etwa 2 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und etwas verteilen. Die Waffeln goldbraun backen.

6. Anschließend herausnehmen und nebeneinander auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipps: Rühren Sie nach Belieben 50–75 g Rosinen oder Korinthen unter den Teig. Servieren Sie die restliche Crème fraîche dazu. Bestreuen Sie die Waffeln mit Zimt-Zucker.