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Apfelkuchen mit Cidre

Mit Alkohol

16 Stücke

Pro Stück:

E: 2 g, F: 7 g, Kh: 24 g, kJ: 725, kcal: 173, BE: 2,0

Für den Belag:

500 g Äpfel, z. B. Elstar

350 ml Cidre (Apfelwein)

Für den Rührteig:

100 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine

70 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

6 EL Milch (3,5 % Fett)

70 g Rosinen

Für den Guss:

1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar

2 gestr. EL Zucker

250 ml Cidreflüssigkeit

(von den Apfelscheiben)

30 g Rosinen

Zubereitungszeit: 50 Minuten,

ohne Durchzieh- und Kühlzeit

Backzeit: etwa 40 Minuten

1. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit Cidre übergießen, zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig die zerlassene Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebun­dene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

4. Das Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Rosinen unterheben.

5. Die marinierten Apfelscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Cidreflüssigkeit auffangen und 250 ml abmessen.

6. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Apfelscheiben darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.

8. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und der abgemessenen Cidreflüssigkeit einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Rosinen unterrühren. Den Guss von der Mitte aus gleichmäßig auf den Ap­felscheiben verteilen. Den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Sehr gut schmeckt zum Apfelkuchen steif geschlagene Sahne.