Читать книгу 100 Ofengerichte - Sanft Garen 95° - Dr. Oetker - Страница 14

Koteletts aus dem Backofen

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: etwa 2 ½ Stunden

etwa 800 g Schweinenacken (ohne Knochen)

Salz, gem. Pfeffer

2 EL Speiseöl

1 Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stängel frischer Thymian

400 g stückige Tomaten (Tetrapak)

200 ml feurige Taco-Sauce oder Mexico-Salsa (aus dem Glas)

2 Lorbeerblätter

Pro Portion: E: 39 g, F: 33 g, Kh: 9 g, kJ: 2043, kcal: 487

1. Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 95 °C vorheizen.

2. Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 gleich große Scheiben schneiden, evtl. etwas flach klopfen. Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Speiseöl in einem Bräter erhitzen, die Fleischscheiben darin evtl. in 2 Portionen etwa 4 Minuten von beiden Seiten anbraten.

3. Gemüsezwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Knoblauch in Scheiben schneiden.

4. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von dem Stängel zupfen. Thymianblättchen mit den stückigen Tomaten und der Taco-Sauce oder Mexico-Salsa verrühren. Lorbeerblätter grob zerreiben und unterrühren. Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Fleischscheiben mit den Zwiebelringen, Knoblauchscheiben und der Tomatensauce bedecken.

6. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Koteletts etwa 2 ½ Stunden garen.