Читать книгу 100 Ofengerichte - Sanft Garen 95° - Dr. Oetker - Страница 6

Hackbraten mit Feta

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Ruhezeit

Garzeit: etwa 2 Stunden

1 Brötchen (Semmel) vom Vortag

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

600 g Lammgehacktes

2 Eier (Größe M)

2 EL Tomatenmark

Salz, gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

gerebelter Thymian

200 g Fetakäse

8 Scheiben durchwachsener Speck (etwa 120 g)

etwa 125 ml Gemüsebrühe

Pro Portion: E: 47 g, F: 46 g, Kh: 9 g, kJ: 2663, kcal: 636

1. Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf etwa 200 °C vorheizen.

2. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.

3. Gehacktes in eine Schüssel geben. Eingeweichtes Brötchen gut ausdrücken, mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, Eiern und Tomatenmark hinzugeben. Die Zutaten gut vermengen, mit Salz, Pfeffer, Papri-ka und Thymian würzen.

4. Fetakäse in kleine Würfel schneiden, unter den Hackfleischteig arbeiten. Den Fleischteig zu einem ovalen Laib formen und in einen Bräter (gefettet) legen. Die Speckscheiben leicht überlappend darauflegen.

5. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Hackbraten etwa 20 Minuten braten. Dann die Backofentemperatur bei Ober-/Unterhitze auf 95 °C herunterschalten.

6. Die Brühe zum Hackbraten in den Bräter gießen. Den Hackbraten etwa 2 Stunden garen. Während der Garzeit evtl. etwas Brühe hinzugießen.

7. Den gegarten Hackbraten aus dem Bräter nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Hackbraten in Scheiben schneiden.