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Maronenpuffer mit Weintrauben

4 Portionen

pro Portion

2,49 Euro

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Quellzeit

285 g abgetropfte, ganze Esskastanien (Maronen, aus der Dose)

250 g Schlagsahne

3 Eier (Größe M)

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

20 g Zucker

100 g Weizenmehl

500 g grüne und blaue Weintrauben

40 g Butterschmalz

70 g gehobelte Mandeln

etwas Puderzucker

Pro Portion: E: 16 g, F: 46 g, Kh: 81 g, kJ: 3528, kcal: 842

1. Maronen, Sahne, Eier, Vanille-Zucker, Zucker und Mehl in eine hohe Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren. Den Teig etwa 10 Minuten ausquellen lassen.

2. Weintrauben abspülen, trocken tupfen, halbieren und entkernen.

3. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Einige Mandeln in der Pfanne verteilen, 2 Esslöffel Maronenteig daraufgeben und mit einigen Mandeln bestreuen. Den Puffer bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten backen, bis der Teig zu stocken beginnt. Die Maronenpuffer wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.

4. Aus dem restlichen Teig weitere 11 Puffer auf die gleiche Weise backen.

5. Die Puffer mit den Trauben anrichten und mit Puderzucker bestäuben.