Читать книгу 100 Rezepte - Mehlspeisen - Dr. Oetker - Страница 8

Apfelpfannkuchen

4 Portionen

pro Portion

1,00 Euro

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Ruhezeit

250 g Weizenmehl

4 Eier (Größe M)

500 ml Milch (3,5 % Fett)

1 EL Zucker

Salz

3 EL zerlassene Butter

4 säuerliche Äpfel, z. B. Boskop

4 EL Butterschmalz

Zum Bestreuen:

40 g Zucker oder Zucker und Zimt gemischt

Pro Portion: E: 17 g, F: 43 g, Kh: 75 g, kJ: 3234, kcal: 773

1. Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier mit Milch, Zucker und Salz verschlagen. Die Eiermilch nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Zuletzt die zerlassene Butter unterrühren. Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und das Kerngehäuse jeweils mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden.

3. Einen halben Esslöffel Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. 1/8 der Apfelscheiben darin fast weich dünsten, 1/8 Teig darübergießen, stocken lassen, dabei immer wieder den Teig vom Boden lösen. Den Pfannkuchen wenden und fertig backen. Auf diese Weise insgesamt 8 Pfannkuchen zubereiten und warm halten.

4. Die Pfannkuchen nach Belieben mit Zucker oder Zimt-Zucker bestreuen.