Читать книгу 100 Rezepte - Mehlspeisen - Dr. Oetker - Страница 23

Süße Eierpfannkuchen

1–2 Portionen (etwa 4 große Pfannkuchen)

pro Portion

0,93 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Ruhezeit

125 g Weizenmehl

2 Eier (Größe M)

175 ml Milch (3,5 % Fett)

75 ml (6–7 EL) Mineralwasser mit Kohlensäure

1 Prise Salz

½–1 EL Zucker

etwa 40 g Butter oder Speiseöl

Pro Portion: E: 21 g, F: 35 g, Kh: 72 g, kJ: 2927, kcal: 700

1. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Mineralwasser, Salz und Zucker mit einem Schneebesen verschlagen. Die Eiermasse zum Mehl geben und mit dem Schneebesen von außen nach innen verrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Dann den glatt gerührten Teig 20–30 Minuten ruhen lassen.

2. Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne (Ø 24–28 cm) erhitzen und eine Kelle Teig (etwa 125 g) in die Pfanne geben. Die Pfanne leicht schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen kann. Sobald die Ränder goldgelb sind und sich der gebackene Teig in der Pfanne leicht hin- und herschieben lässt, den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite goldgelb backen.

3. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise backen, dabei vor jedem Backen den Teig umrühren und etwas Fett in die Pfanne geben.

Tipp: Die Pfannkuchen mit Zuckerrübensirup, Ahornsirup, Erdbeerkonfitüre oder Apfelkraut bestreichen.