Читать книгу 100 Rezepte - Mehlspeisen - Dr. Oetker - Страница 4

Hafer-Quark-Keulchen

4 Portionen

pro Portion

0,40 Euro

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Ruhezeit

2 Eigelb (Größe M)

50 g Zucker

200 g Magerquark

50 g kernige Haferflocken

2 geh. EL Weizenmehl (Type 550)

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

Salz

2 Eiweiß (Größe M)

3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

1 EL Puderzucker

Pro Portion: E: 14 g, F: 12 g, Kh: 55 g, kJ: 1648, kcal: 393

1. Eigelb, Zucker, Quark, Haferflocken und Mehl in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder einem Mixer (Rührstäbe) zu einer cremigen Masse verrühren. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Von der Zitronenschale 1 Teelöffel abmessen. Die Zitrone halbieren.

2. Von einer Zitronenhälfte den Saft auspressen. Zitronenschale, -saft und 1 Prise Salz unter die Quarkmasse rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Quarkteig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

3. Jeweils etwas Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Von dem Quarkteig mit einem Esslöffel Teighäufchen abnehmen und in die Pfanne setzen. Die Keulchen portionsweise bei mittlerer Hitze leicht bräunen lassen, danach vorsichtig wenden. Die Quarkkeulchen insgesamt etwa 3 Minuten backen.

4. Keulchen auf einer vorgewärmten Platte mit Puderzucker bestäuben und anrichten.

Tipp: Servieren Sie zu den Quark-Keulchen ein Kompott, z. B. Erdbeer-Rhabarber-Kompott.