Читать книгу 100 Rezepte - Mehlspeisen - Dr. Oetker - Страница 11

Apfelküchle

20 Stück

pro Portion

0,21 Euro

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Ruhezeit

4 mittelgroße Äpfel

2 EL Zitronensaft

1 TL Zucker

1 Prise gem. Zimt

Für den Teig:

125 g Weizenmehl

1 Prise Salz

25 g Zucker

2 Eigelb (Größe M)

125 ml helles Bier

1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

2 Eiweiß (Größe M)

etwa 1½ l Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

etwa 75 g Zucker

1 gestr. TL gem. Zimt

Pro Stück: E: 1 g, F: 4 g, Kh: 11 g, kJ: 356, kcal: 85

1. Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf einen großen Teller legen. Zitronensaft mit Zucker und Zimt verrühren. Die Apfelscheiben damit bestreichen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

2. Für den Teig in der Zwischenzeit Mehl in eine Rührschüssel geben. Salz, Zucker und Eigelb hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Nach und nach Bier und Speiseöl unterrühren. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

3. Speiseöl in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen. Die Apfelscheiben mithilfe einer Gabel durch den Teig ziehen, am Schüsselrand abstreifen und schwimmend in dem siedenden Speiseöl von jeder Seite 2–3 Minuten goldgelb ausbacken.

4. Apfelküchle mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier belegten Kuchenrost abtropfen lassen.

5. Zucker und Zimt in einem tiefen Teller mischen. Die heißen Apfelküchle darin wälzen und noch warm servieren.