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Türkische Eierpfannkuchen

2 große Portionen

pro Portion

1,05 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit

Für den Teig:

85 g Weizenmehl

125 ml Milch (3,5 % Fett)

1 Eigelb (Größe M)

1 Prise Salz

1 Prise gem. Ingwer

1 TL Zucker

1 Eiweiß (Größe M)

Für den Erdbeerjoghurt:

125 g Erdbeeren

½–1 EL Zucker

1 EL Weinbrand

2 EL (70 g) Joghurt (3,5 % Fett)

1 EL gestiftelte Mandeln

1 EL gehackte Haselnusskerne

1–2 TL gehackte Pistazienkerne

evtl. etwas Zucker

1–2 EL Sonnenblumenöl

Pro Portion: E: 14 g, F: 25 g, Kh: 48 g, kJ: 2075, kcal: 496

1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Milch, Eigelb, Salz, Ingwer und Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.

2. Für den Erdbeerjoghurt inzwischen Erdbeeren putzen, abspülen, abtropfen lassen, entstielen. Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden.

3. Erdbeeren mit Zucker bestreuen und mit Weinbrand beträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

4. Das Eiweiß für den Teig kurz vor dem Backen steif schlagen und unter den Teig heben. Etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne (Ø 24–28 cm) erhitzen und die Hälfte des Teiges mit einer Kelle hineingeben. Die Pfanne leicht schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen kann. Sobald die Ränder goldgelb sind, den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite goldgelb backen. Den fertig gebackenen Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen und warm stellen.

5. Den zweiten Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen, dabei vor dem Backen den Teig umrühren und restliches Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen.

6. Die marinierten Erdbeeren mit Joghurt, Mandeln, Haselnusskernen und Pistazienkernen vermengen. Die Erdbeeren nach Geschmack mit Zucker süßen.

7. Die Pfannkuchen mit Erdbeerjoghurt anrichten und sofort servieren.