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Erdbeer-Crêpes

7–8 Stück

pro Portion

0,60 Euro

Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Ruhezeit

Für die Crêpes:

100 g Weizenmehl

2 Eier (Größe M)

250 ml Milch (3,5 % Fett)

1 EL Zucker

1 Prise Salz

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Für die Füllung:

500 g Erdbeeren

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 EL Weinbrand

2–3 EL Johannisbeergelee

60 g Butter

30 g gehobelte, geröstete Mandeln

etwas Puderzucker

einige Minzeblättchen

Pro Stück: E: 6 g, F: 12 g, Kh: 26 g, kJ: 1008, kcal: 241

1. Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier mit Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale verschlagen. Die Eiermilch nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.

2. Für die Füllung Erdbeeren abspülen, gut abtropfen lassen, entstielen, halbieren und mit Vanillin-Zucker bestreuen.

3. Etwas von der Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Teig gut durchrühren und eine dünne Teiglage gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Crêpe von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor der Crêpe gewendet wird, wieder etwas Butter in die Pfanne geben. Crêpe aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aus dem restlichen Teig weitere 6–7 Crêpes auf die gleiche Weise backen.

4. Weinbrand mit Gelee in einem Topf unter Rühren erwärmen und vorsichtig unter die Erdbeeren heben.

5. Crêpes zur Hälfte mit der Erdbeerfüllung belegen, die nicht belegte Hälfte darüberlegen und nochmals zusammenklappen. Die Erdbeercrêpes mit Mandeln bestreuen, mit Puderzucker bestäuben und mit abgespülten, trocken getupften Minzeblättchen garnieren.