Читать книгу 100 Rezepte - Mehlspeisen - Dr. Oetker - Страница 24

Powidl-Tascherl

6 Portionen

pro Portion

0,72 Euro

Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Kühlzeit

Für den Teig:

1 kg Kartoffeln

250 g Weizenmehl

2 Eier (Größe M)

1 Prise Salz

Für die Füllung:

200 g Pflaumenmus (aus dem Glas)

1 TL brauner Rum

1 Ei (Größe M)

1 TL Wasser

4 l Salzwasser

50 g Butter

50 g Semmelbrösel

50 g Zucker

1 TL gem. Zimt

Pro Portion: E: 13 g, F: 11 g, Kh: 87 g, kJ: 2185, kcal: 522

1. Für den Teig Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in 20–25 Minuten gar kochen lassen. Danach die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und heiß pellen. Die heißen Kartoffeln sofort durch eine Kartoffelpresse drücken, in eine Schüssel geben und zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.

2. Die Kartoffelmasse mit Mehl, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einer runden Form (Ø etwa 8 cm) Plätzchen ausstechen.

3. Für die Füllung Pflaumenmus mit Rum verrühren, jeweils ½ Teelöffel davon auf die Teigplätzchen geben. Ei mit Wasser verschlagen, die Teigränder damit bestreichen, die Plätzchen zusammenklappen und fest andrücken.

4. Salzwasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen, die Halbmonde evtl. portionsweise in das kochende Salzwasser geben, wieder zum Kochen bringen und in etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

5. Die Tascherl mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen, in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und warm stellen.

6. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, Semmelbrösel darin unter Rühren bräunen. Gebräunte Semmelbrösel auf den Powidl-Tascherln verteilen. Zucker und Zimt mischen, zu den Tascherln reichen.