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Zwetschenknödel

10 Portionen

pro Portion

0,38 Euro

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: etwa 35 Minuten

Für die Knödel:

700 g mehligkochende Kartoffeln

Salz

40 g Butter

160 g Weizenmehl

60 g Hartweizengrieß

1 Eigelb (Größe M)

20 Zwetschen

20 Stück Würfelzucker

Für die Bröselmasse:

80 g Butter

100 g Semmelbrösel

abgeriebene Schale von

½ Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)

abgeriebene Schale von

½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

50 g Zucker

1 TL Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Pro Portion: E: 5 g, F: 11 g, Kh: 48 g, kJ: 1349, kcal: 322

1. Für die Knödel Kartoffeln gründlich waschen, knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, Salz hinzugeben. Die Kartoffeln zugedeckt in 20–25 Minuten gar kochen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Anschließend die Kartoffeln abgießen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten abdampfen lassen.

4. Das Backblech aus dem Backofen nehmen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, pellen und sofort durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Butter, Mehl, Hartweizengrieß, Eigelb und 1 Prise Salz hinzugeben. Die Zutaten zu einem Teig verkneten und beiseitestellen.

5. Zwetschen abspülen, abtropfen lassen, längs aufschneiden und die Steine entfernen. In jede Zwetsche ein Stück Würfelzucker drücken.

6. Den beiseitegestellten Teig zu einer Rolle formen und in 20 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben flach drücken, mit je 1 Zwetsche belegen, zu einem Knödel formen.

7. Dann die Knödel in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen.

8. Für die Bröselmasse Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel darin unter Rühren leicht anrösten. Die Orangen- und Zitronenschale hinzugeben, Zucker und Vanillin-Zucker untermischen.

9. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Salzwasser nehmen, gut abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen.