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Biskuit-Omeletts mit Traubenfüllung

9 Stück

pro Portion

0,34 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech

Für den Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

60 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Füllung:

4 Blatt weiße Gelatine

200 g körniger Frischkäse (3,9 % Fett)

250 g Magerquark

4 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig

je 50 g kernlose, grüne und blaue Weintrauben

2 EL Puderzucker (10–15 g)

Pro Stück: E: 11 g, F: 4 g, Kh: 22 g, kJ: 686, kcal: 164

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig Eier und Eigelb mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.

3. Aus dem Teig 9 runde Platten (Ø etwa 10 cm) auf Backbleche (mit Backpapier belegt) streichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die kleinen Biskuitplatten etwa 12 Minuten je Backblech backen.

4. Die Biskuitplatten sofort auf Backpapier stürzen. 3–5 Minuten nach dem Backen das mitgebackene Backpapier abziehen. Die einzelnen Biskuitplatten jeweils zur Hälfte überklappen.

5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Körnigen Frischkäse, Quark und Ahornsirup oder Honig verrühren. Die Gelatine mit etwa 4 Esslöffeln von der Käsecreme verrühren, dann mit der restlichen Käsecreme verrühren. Die Creme zugedeckt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Weintrauben abspülen, abtropfen lassen, entstielen und trocken tupfen. Weintrauben je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Weintrauben unter die Käsecreme heben.

7. Die Creme nochmals zugedeckt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, Creme fest werden lassen.

8. Die Omeletts mit der Käse-Weintrauben-Creme füllen. Die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Die Biskuit-Omeletts sofort servieren, oder bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.