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Gemüse-Kartoffel-Wedges

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: etwa 45 Minuten

500 g festkochende Kartoffeln

4 Möhren (etwa 350 g)

500 g Staudensellerie

1 Bund Frühlingszwiebeln

5 EL Olivenöl

300 ml Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

25 g TK-Küchenkräuter

Salz

gem. Pfeffer

2 milde rote Peperoni (etwa 60 g)

Pro Portion: E: 5 g, F: 13 g, Kh: 29 g, kJ: 1089, kcal: 261

1. Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten, abtropfen lassen und vierteln.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren längs vierteln. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen und abtropfen lassen. Dickere Selleriestangen längs halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und abtropfen lassen.

4. Möhren, Selleriestangen und Frühlingszwiebeln in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

5. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffel-, Möhren- und Selleriestücke darin portionsweise andünsten, herausnehmen und in eine Fettpfanne geben. Brühe hinzugießen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Gemüse-Kartoffel-Wedges etwa 45 Minuten garen.

6. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Nach 10–15 Minuten Garzeit Kräuter, Knoblauch und Frühlingszwiebelstücke unter die Kartoffel- und Gemüsestücke rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffel- und Gemüsestücke während der Garzeit mehrmals wenden.

7. Peperoni abspülen, abtrocknen, entstielen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

8. Gemüse-Kartoffel-Wedges auf 4 große Teller geben. Die Peperonistreifen darauf verteilen.