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Folienkartoffeln mit Kräuterquark

4 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: 45–60 Minuten

8 mittelgroße Kartoffeln

Salz

1–2 EL Speiseöl

Für die Füllung:

200 g Speisequark (40 % Fett)

2 EL Crème fraîche

1 große Zwiebel

1 EL Schnittlauchröllchen

1 EL gehackte Pimpinelle

gem. Pfeffer

Außerdem:

8 Bögen Alufolie

Pro Portion: E: 11 g, F: 13 g, Kh: 42 g, kJ: 1411, kcal: 337

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser sehr gründlich abbürsten, trocken tupfen und schräg einschneiden. Die Einschnitte mit Salz bestreuen.

3. Acht Bögen Alufolie mit Speiseöl bestreichen. Die Kartoffeln einzeln darin einwickeln und auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffeln 45–60 Minuten garen.

4. Für die Füllung in der Zwischenzeit Quark mit Crème fraîche verrühren. Zwiebel abziehen, sehr klein würfeln, mit Schnittlauch und Pimpinelle unter die Quark-Crème-fraîche-Masse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die garen Kartoffeln vom Backblech nehmen und die Alufolie öffnen. Die Kartoffeln mit 2 Gabeln aufbrechen und den Kräuterquark darauf verteilen.

Tipp: Die Kartoffeln statt mit Kräuterquark mit Kräuterbutter füllen. Dafür in jeder Kartoffel mit einem Apfelausstecher ein Loch ausstechen und mit Kräuterbutter füllen. Die Kartoffeln in Alufolie gewickelt wie unter Punkt 3 beschrieben garen.