Читать книгу 100 Ofengerichte - Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 3

Backofengemüse

8 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: 40–45 Minuten

2 kg festkochende mittelgroße Kartoffeln

Salz

gem. Pfeffer

etwa 120 ml Olivenöl

4 rote Paprikaschoten

2 gelbe Paprikaschoten

3 Zucchini

4 Stängel Rosmarin

8 Knoblauchzehen

Pro Portion: E: 8 g, F: 16 g, Kh: 45 g, kJ: 1521, kcal: 362

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, trocken tupfen, längs vierteln und auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Esslöffel Olivenöl daraufträufeln. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Kartoffelviertel etwa 20 Minuten garen.

3. In der Zwischenzeit Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und klein schneiden.

4. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Olivenöl vermischen.

5. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, mit dem Gemüse und den Rosmarinstängeln zu den vorgegarten Kartoffeln auf das Backblech geben und gut untermischen. Das Backblech wieder in den vorgeheizten Backofen schieben. Backofengemüse in weiteren 20–25 Minuten fertig garen.

Beilage: Tomatensauce. Dafür 2 gewürfelte Zwiebeln und 2 gewürfelte Knoblauchzehen in 4 Esslöffel Olivenöl andünsten. 800 g geschälte Tomaten (aus Dosen) hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenmasse zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Nach Belieben die Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Oregano abschmecken.