Читать книгу 100 Ofengerichte - Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 19

Eier im Béchamel-Safran-Spinatbett

4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit

Garzeit: etwa 20 Minuten

1 kg TK-Blattspinat

2 Schalotten

1–2 Knoblauchzehen

1 EL Butter

Salz, gem. Pfeffer

1 Msp. Safran

250 ml Béchamelsauce (Tetrapak)

100 g ger. Emmentaler

4 Eier (Größe M)

1 EL Butter

Pro Portion: E: 21 g, F: 37 g, Kh: 4 g, kJ: 1832, kcal: 440

1. TK-Spinat nach Packungsanleitung auftauen, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und evtl. noch etwas ausdrücken.

2. Schalotten und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Spinat hinzugeben und unter Rühren mitdünsten lassen. Den Spinat so lange dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Spinat mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Den Safran unter die Béchamelsauce rühren. Den Spinat mit der Safran-Béchamel-Sauce und etwa der Hälfte des Käses in eine Auflaufform (gefettet) geben und vermischen.

5. Vier Mulden in die Spinat-Saucen-Mischung drücken und je 1 aufgeschlagenes Ei in die Mulde geben. Den restlichen Käse darauf verteilen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Eier im Béchamel-Safran-Spinatbett etwa 20 Minuten garen.

6. Eier im Béchamel-Safran-Spinatbett vor dem Servieren mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.