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Brotauflauf mit Datteln und Walnusskernen

4–6 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühl-, Zieh- und Ruhezeit

Garzeit: etwa 40 Minuten

1 kleine Zwiebel

50 g Butter

250 ml Milch (3,5 % Fett)

½ TL gem. Zimt

150 g Weißbrot oder Croissants

140 g Laugenbrot oder Laugenbrezeln

5 Eigelb (Größe M)

150 g entsteinte Datteln

150 g Walnusskerne

5 Eiweiß (Größe M)

Salz, gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

Pro Portion: E: 18 g, F: 43 g, Kh: 53 g, kJ: 2806, kcal: 670

1. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Milch unter Rühren hinzugießen, Zimt unterrühren. Die Milch unter Rühren kurz aufkochen, etwas abkühlen lassen.

2. Inzwischen Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die etwas abgekühlte Milch und Eigelb hinzugeben und mit den Brotwürfeln vermengen. Die Masse etwas stehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig von den Brotwürfeln aufgesogen ist.

4. Datteln in Ringe schneiden und die Walnusskerne grob hacken. Eiweiß steif schlagen, zusammen mit den Dattelringen und Walnusskernen nach und nach unter die Brotmasse heben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5. Die Brotmasse in einer Auflaufform (gefettet, etwa 25 x 30 cm) verteilen. Die Form sollte etwa zu drei Viertel gefüllt sein.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Auflauf etwa 40 Minuten garen.

7. Die Form auf einen Rost stellen. Den Auflauf etwa 10 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.