Читать книгу 100 Ofengerichte - Vegetarisch - Dr. Oetker - Страница 4

Dicke-Bohnen-Auflauf

4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: 50–60 Minuten

600 g festkochende Kartoffeln

250 g Frühlingszwiebeln

Salz

etwa 400 g dicke Bohnenkerne (frisch, TK oder abgetropfte Bohnen aus dem Glas)

1 Bund glatte Petersilie

250 g Schlagsahne

200 g saure Sahne

3 Eier (Größe M)

gem. Pfeffer

Pro Portion: E: 18 g, F: 31 g, Kh: 40 g, kJ: 2179, kcal: 521

1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

2. Wasser in einem Topf zugedeckt zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Nacheinander darin die frischen oder TK-Bohnenkerne etwa 15 Minuten, die Kartoffelwürfel etwa 5 Minuten garen. Bohnen und Kartoffelwürfel in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blättchen klein schneiden.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

5. Bohnen, Kartoffelwürfel, Frühlingszwiebelstücke und klein geschnittene Petersilie in einer Auflaufform (gefettet) mischen. Beide Sahnesorten mit den Eiern verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiersahne auf der Gemüse-Kartoffel-Mischung verteilen.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf 50–60 Minuten garen.

7. Den Auflauf mit den beiseitegelegten Petersilienblättchen garnieren und servieren.