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Mexikanisches Maisgemüse

(Römertopf® 3-Liter-Inhalt)

4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 75 Minuten

4 Maiskolben (je etwa 200 g)

1–2 Chilischoten

500 g Möhren

220 g kleine Zwiebeln

1–2 Knoblauchzehen

750 ml Gemüsebrühe

2 grüne Paprikaschoten (je etwa 150 g)

1 Bund Koriander

Salz, gem. Pfeffer

Paprikapulver rosenscharf

Pro Portion: E: 22 g, F: 10 g, Kh: 142 g, kJ: 3287, kcal: 784

1. Die Maiskolben putzen, abspülen, abtropfen lassen und quer vierteln. Chilischoten abspülen, trocken tupfen, entstielen und in breite Stücke schneiden.

2. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.

3. Maiskolben, Chilischotenstücke, Möhrenscheiben, Zwiebelspalten und Knoblauchscheiben mit der Brühe in einen gewässerten Römertopf® geben und vermischen. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

4. Das Maisgemüse etwa 75 Minuten garen.

5. In der Zwischenzeit Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Die Paprikawürfel nach etwa 60 Minuten Garzeit zu dem Gemüse in den Römertopf® geben und alles zugedeckt fertig garen.

6. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, die Blättchen grob zerschneiden. Das Maisgemüse mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Koriander bestreut servieren.