Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 164

Залить желатин водой в небольшой миске и поставить набухать на 2–3 минуты. Налить в сотейник молоко и довести почти до кипения, затем добавить желатин и помешивать до полного его растворения.

Добавить сахар и розовую воду и размешать.

Отлить половину смеси в миску, добавить несколько капель красного пищевого красителя, чтобы окрасить смесь в нежно-розовый цвет, и взбивать, чтобы смесь охладилась и превратилась в пену.

Смочить 4 отдельные формочки объемом по 2/3 стакана и разлить по ним розовую смесь.

Поместить на холод на 30 минут, чтобы смесь застыла, но сверху еще была немного липкой.

Оставшуюся белую смесь держать в теплом месте, чтобы она не застывала. Взбить белую смесь, чтобы она превратилась в пену, и положить ее поверх желе.

Охладить до полного застывания, затем окунуть формочки в горячую воду на 1–2 секунды и выложить желе на тарелки. Подавать охлажденным, украсив розовыми лепестками.

Перед тем как выложить желе, слегка смочить тарелки холодной водой. Тогда формочки не будут прилипать к тарелке и удобнее будет сдвинуть желе к центру тарелки, если это понадобится.

3 ч. ложки порошка желатина

500 мл молока

2 ст. ложки сахарной пудры

2 ч. ложки розовой воды несколько капель красного пищевого красителя розовые лепестки розы