Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 171

Поместить молоко и стручки кардамона в широкую кастрюлю и довести до кипения.

Убавить огонь до средне-слабого и варить, часто помешивая, около 30 минут, пока молоко на 2/3 не уварится. Выбрать шумовкой кардамон.

Добавить сахар и размешать, положить миндаль и половину фисташек и варить еще 5 минут.

Охладить. Перелить уварившееся молоко в пластмассовую емкость, накрыть и поставить в морозилку на 2–3 часа, чтобы масса примерзла у краев.

Переложить в кухонный комбайн с металлической насадкой и взбить до однородной массы.

Переложить обратно в пластмассовую посуду, накрыть и поставить в морозилку еще на 1 час.

Тем временем положить 6 отдельных формочек в морозилку для охлаждения.

Переложить наполовину замороженную смесь в формочки, плотно утрамбовав.

Накрыть и положить в морозилку на 2–3 часа, чтобы масса окончательно застыла.

Перед подачей окунуть формочки на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на блюдо.

Подавать сразу, посыпав фисташками и украсив веточками мяты.

1 1/5 л молока

12 толченых зеленых стручков кардамона

3 ст. ложки сахара

3 ст. ложки нарубленных миндальных орехов, очищенных от кожицы и поджаренных

2 ст. ложки нарубленных фисташек веточки мяты