Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 168

Молоко прокипятить с сахаром и ванилью. Яйца взбить и понемногу влить в них молоко с сахаром при температуре 75–80 °C, процедить.

Полученную смесь разлить в формочки, поставить их на противень с водой (уровень воды должен доходить до половины высоты формочек).

Противень поставить в жарочный шкаф и выдержать, пока крем не загустеет.

Вода в противне должна кипеть очень слабо.

Готовый крем вынуть из жарочного шкафа и дать остыть, не вынимая формочки из воды.

Затем поставить их на холод. Подать крем со взбитыми сливками.

750 мл молока

3 яйца

150 г сахара ванилин