Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 173

Растворимый кофе развести кипятком. Сахар растворить в воде и варить в металлической посуде до тех пор, пока с опущенной в сироп вилки, от концов ее зубьев, не будут вытягиваться нити.

Яичный желток растереть, затем влить тоненькой струйкой сахарный сироп, продолжая растирать до загустения. Влить кофе, размешать, охладить до комнатной температуры и соединить с предварительно взбитыми на льду сливками.

Полученную массу поставить в холодильник и выдержать там до начала застывания. Вновь взбить в течение 1 минуты.

После этого разлить по креманкам и снова поставить в холодильник.

Как только мороженое загустеет, подавать к столу.

10 г растворимого кофе

10 мл кипятка

20 г сахара

1 яичный желток

80 мл сливок 30 %-ных