Читать книгу Домашнє тісто. 500 рецептів - Группа авторов - Страница 10

Тісто за рецептом «Безопарне дріжджове тісто на олії», 400 г болгарського перця різного кольору, 150 г баклажанів, 150 г бринзи, 120 г цибулі, 2 зубці часнику, 2–3 гілочки базиліку, 3 ст. л. олії, 1 ст. л. дрібно нарізаного червоного гострого перцю, 1 жовток, сіль і спеції до смаку

Баклажани очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, посолити, залишити на 10–15 хв, трохи віджати. Цибулю обсмажити в олії, покласти до неї підготовані баклажани і дрібно нашаткований болгарський перець і тушкувати на середньому вогні близько 5 хв. Додати пропущений крізь прес часник, нарубаний базилік, дрібно нарізаний червоний гострий перець, сіль і спеції. Приготовану масу остудити й акуратно перемішати з тертою бринзою. Відокремити ⅔ готового тіста, розкачати в пласт, укласти в посипану борошном форму, зробивши бортики заввишки 3–4 см. Викласти на тісто приготовану начинку. Тісто, що залишилося, розкачати в тонкий пласт, накрити пиріг, защипнути краї. Залишити для розстоювання на 15 хв, змастити жовтком і випікати за температури 180–200 °С до готовності.